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MIRCH KORMA / シュリナガル 

カシュミール料理で
一番辛いカレーはなんでしょうか。





それはローガンジョシュ









ではなく...







正解は...




マトンミルチコルマ Mirchwanga korma





100_0947.jpg



これは家庭で食べたもの。




コルマとか名乗るわりには
使う乳製品はヨーグルトのみ。



ローガンジョシュより遥かに激辛。

ビンダルーに通じる辛さ。
いやもっと辛いです。






グレイビーの調理工程は
ほんとマグマみたいです。





100_0777.jpg



カシュミーリチリが辛さ控えめとは
いいつつも
そりゃあ一箱どかっと入れたら
そうなりますね...



もっと僕らの想像するコルマっぽいのを頼みたければ
KALI MIRCH をおすすめします。

こちらはカシューナッツやポピーシードなどの
ホワイトグレイビーです。





jammu 180










テーマ: カレー

ジャンル: グルメ

カテゴリ: 北インド

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