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バジ、パコダ、ヴァダなど 

この日のレッスンは揚げ物デー。

ラギロティ Ragi Roti
バジ Baji
パコダ Pagoda
ヴァダ Vada
トマトチャツネ Tomato Chatney


Ragi Roti(ラギロティ、ラジロティ)

PC100018.jpg


チェンナイよりさらに南方面の地方の料理。
マドゥライとか、カニャアクマリ辺りで食べれるらしい。
見た目がすごく毒々しいんだけど、これはラギっていう
紫色の豆の粉を使っているから。
グリーンチリやパクチーを入れているので、なかなか個性的な
お味でした・・・。

バジ

PC100023_20091218161115.jpg


フリッターのことでオニオンやバナナなどを、
豆と米の粉をまぶし揚げたもの。
今回はオニオンバジ。

ヴァダ

PC100021.jpg



豆のフィリングを豆の粉の衣をつけて揚げたもの。
今日はとっても豆々しいなぁ・・・。

トマトチャツネ

PC100029.jpg



パコダ

PC100019.jpg


野菜のかき揚げのこと。衣はバジと一緒。

揚げ物ばっかりだったので、ノドが渇きまくりだったのと
体が拒絶反応を起こしたようで、シャックリがしばらく止まらなかった・・・汗

しっかしプレーンロティをすっ飛ばして、随分とディープな料理を
覚えたもんだ・・・。でももう出番はなさそうだ笑

テーマ: カレー

ジャンル: グルメ

カテゴリ: 南インド

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